Impossible de se pencher sur l’eau sans aborder la question du commerce florissant de l’eau. Et le match fait fureur entre l’eau du robinet et l’eau embouteillée. Il y a un siècle, la consommation d’eau minérale en Suisse atteignait moins de 2 litres par habitant et par an, dans les années 50 elle était encore inférieure à 10 litres et en 2013 chaque habitant en Suisse en consommait en 110 litres. Aujourd’hui il est consommé en Suisse chaque année plus de 900 millions de litres d’eau minérale en bouteille, aromatisées ou non, soit plus de 100 litres par personne, dont plus d’un tiers est importé. Mais comment les suisses consomment-ils leurs boissons favorites embouteillées ? 55% à domicile et dans la restauration pour 45% restant. Et les eaux aromatisées telles que Schweppes ou Henniez citron, San Pellegrino orange, etc. sont de plus en plus consommées. Qui sont donc ces marchands d’eau et
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